Das genaue Eröffnungsjahr von Moe's Taverne ist nicht bekannt. Das früheste Jahr, dass in einer Episode genannt wurde, ist 1985. Damals wurde sie "Moes Cavern" genannt und die "Be Sharps" starteten ihre Musikkarriere in dieser schäbigen Taverne. Später wurde die Taverne dann in "Moe's" umbenannt. Heute steht sie neben dem "King Toot's Music Store".

Das erste Mal war die Bar in der Episode "Es weihnachtet schwer" zu sehen, welche am 17.12.1989 in den USA ausgestrahlt wurde. Damals sah die Bar vom Zeichenstil noch etwas anders aus als in den heutigen Episoden.

Aber Moe schien nie glücklich mit seiner Bar zu sein. Außer den Stammbesuchern Homer, Barney, Carl, Lenny, Sam und Larry hat die Bar kaum Gäste. Dies wollte Moe ändern, als er sie in ein Familienrestaurant namens "Uncle Moe's Family Feedbag" umbenannte. Später wurde die Bar auch einmal zu einer hippen Szenekneipe namens "m". Aber immer kehrte die Taverne zu ihrem Ursprung als lausiger Schuppen mit den Namen "Moe's" zurück.

Als Mr. Burns Öl aus dem Untergrund von Springfield gepumt hatte, musste die Taverne geschlossen werden, da sie sich direkt neben der Pumpe befand und somit giftige Dämpfe in die Bar zogen. Zwei Episoden später öffnete sie wieder (ohne das es erwähnt wurde). Während dem Alkoholverbot in Springfield, dass auf ein 200 Jahre altes Gesetzt zurückgeht, wurde seine Bar auch weiterhin mit Alkohol von Homer, auch der "mysteriöse Bierbaron" genannt, beliefert und wurde getarnt als "Moe's Pet Shop". Durch ein geschicktes Untergrundsystem gelangten mit Bier gefüllte Bowling-Kugeln in die Bar, so dass die Bar einen regen Zulauf hat.

Viele verschiedene, illegale Veranstaltungen haben in Moe's Hinterzimmer stattgefunden: Walschmuggel, Mafiatreffen und Glücksspiele.

Doch auch andere Events haben in Moe's Bar stattgefunden, z.B. Konzert, Boxkämpfe oder Comedy-Auftritte.